格言 - 櫂で潰すな、麹で溶かせ
格言
櫂で潰すな、麹で溶かせ
漫画「もやしもん」のヒロイン？
結城蛍男の娘、はぁはぁのセリフで知っている方もいるかと。
もやしもんの大学2年生以降もはよ！！
由来は漫画のもやしもんではなく、
日本酒造りでは有名な格言です。
もやしもんで造ろうとしていた日本酒は、
生もと造りの日本酒。
山卸しで、もとになるお米を、
櫂で潰すな、麹で溶かせ
というわけです。
現代は、速醸もとを使用した日本酒がほとんど。
生もとは、速醸もとを使用せず、
自然の乳酸菌で醸す日本酒です。
生もと造りで有名なのは、
生もとの日本酒は、
もとが様々な菌に勝ちながら造られるので、
力強い味わいが特徴です。
冷でももちろん美味しいですが、
燗にすると、味わいが豊かで、
これもまた大変美味しいので、
ぜひお試しください。
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